中華系調味料「ジャン（醤）」は、ペースト状の調味料の総称。味噌のように大豆を発酵させて調味したものや魚介の旨味を活かしたものなど、バリエーション豊かなジャンがあります。 すべてのジャンの特徴は、旨味が強い調味料であるとい … 続きを読む おさえておきたい中華料理の調味料・基本のジャン5選